Hommage à un grand chef et à la gastronomie
Hommage au grand chef alsacien qui a fait de son Auberge de l’Ill, à Illhaeusern, une adresse mythique, le Trophée Paul Haeberlin se déroulera les 16 et 17 mars 2010 dans le cadre d’EGAST (Salon professionnel de l’Équipement, de la Gastronomie, de l’Agroalimentaire, des Services et du Tourisme). Deux chefs de cuisine de renommée internationale sont déjà annoncés comme faisant partie du jury : Eckart Witzigmann de l’Aubergine à Munich et Jean-Georges Vongerichten dont l’établissement de Manhattan a été élu en mai dernier « restaurant de l’année des États-Unis ». Ce prix – et c’est l’une de ses particularités - distinguera les trois métiers de la restauration associés : la cuisine, la sommellerie et le service de restaurant. C’est donc en équipe que les candidats seront appelés à concourir sous l’intitulé de l’établissement dans lequel ils travaillent habituellement de concert. Le Trophée Paul Haeberlin se veut de dimension internationale et s’adresse à des entreprises de réputation gastronomique situées sur le territoire de l’Union européenne, de la Norvège et de la Suisse sans que celles- ci soient obligatoirement distinguées par les différents guides.
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