« Savories et finger foods » Fermée en 2004, La Rivière, dirigée par Valentina Meier, vient de rouvrir ses portes. Même carte et même concept : des assortiments de savories au choix et une formule bar en soirée. Partie pendant deux ans à Paris pour assouvir sa deuxième passion, la comédie, Valentina Meier a décidé de concilier les deux métiers. Entre Paris et Strasbourg.
J’ai grandi dans la cuisine de ma grand-mère », raconte Valentina Meier. Passionnée par le métier, la jeune femme, 26 ans s’est ensuite formée dans l’affaire familiale. « La meilleure école du monde ». Elle a peaufiné sa formation par des stages en cuisine et des cours d’œnologie. Lorsque son père décide d’ouvrir le « R », elle le rejoint pour diriger l’équipe de salle. Un défi pour la jeune fille, âgée de 22 ans. Elle ne compte pas ses heures, apprécie le contact avec la clientèle. Mais le théâtre, qu’elle pratique depuis toute petite, prend le dessus. Reçue dans cinq écoles à Paris, elle se lance. « Être sur le devant et l’arrière de la scène m’ont amenée à réfléchir à la création de divers projets artistiques, dont un court puis long métrage qui devraient aboutir d’ici la fin de l’année ». Lors de sa formation, elle a touché à tout : improvisation, comedia del arte, chanson… avant de basculer dans la réalisation. « Lorsqu’on est comédien, on peut être la personne que l’on veut, on voit le monde différemment. Ensuite, on se met à l’écriture ». C’est ce qu’elle a fait. Et tout en se construisant à Paris, elle a eu envie de revenir à Strasbourg pour reprendre La Rivière et ses savories. Petit coup de jeune dans le restaurant, qu’elle a souhaité chaleureux, convivial « mes clients sont reçus comme des invités ». Après la reconstitution d’une équipe, la Rivière repart… avec 80 % de ses anciens clients. Ouverte midi et soir du mardi au vendredi et le samedi soir, Valentina Meier assure le service de cuisine jusqu’à minuit, avant de se consacrer au service du bar, qui s’étend en terrasse l’été.
Sur sa carte, qu’elle souhaite voir évoluer en fonction des produits du marché, elle s’attache à proposer des produits et suggestions de qualité. Trois possibilités : 1, 4, 6 savories au choix accompagnés de riz parfumé au coco. Cru, froid, vapeur, frit, grillé, cuit cru, toast, sucré… Exemples : des raviolis au crabe, boulettes aux épices, épices, crevettes hérissées, brochettes de poulet à la confiture de mangue piquante, du saumon fumé à la crème de wazabi, de la glace gingembre au beignet chaud… Et c’est avec son père qu’elle prépare tout l’épiçage. Une complicité qui perdure, même si chacun dirige son restaurant ! Et une fois son scénario achevé, Valentina Meier compte bien trouver un équilibre entre Paris et Strasbourg. À 26 ans, Valentina déclare adorer son métier, au même titre que la relation à la clientèle.
Contact , 19 rue des Dentelles, Strasbourg, 03 88 22 09 25
