« À la cour d’Alsace » d’Obernai, nouveau chef, nouvelles saveurs, nouvel élan
Créé par la famille Hager, leader de la distribution électrique modulaire à Obernai, l’hôtel-restaurant « À la Cour d’Alsace » est né en 1987. Cet établissement de charme****, classé à l’inventaire des monuments historiques, est référencé auprès des guides les plus renommés. D’abord réservé aux clients de Hager, l’hôtel s’est ouvert à une clientèle d’affaires et de tourisme. L’objectif du directeur général de l’établissement, Ernest Uhry, rompu aux exigences de l’hôtellerie de luxe, est double : un repositionnement à plus grand niveau et… une distinction au Michelin.
Depuis février 2008 , c’est Joël Metony, originaire de Guadeloupe, ancien consultant et gérant de cuisine en Normandie, qui l’a rejoint dans la charmante ville d’Obernai. Il y tient les rênes de la cuisine du « Jardin des Remparts », le restaurant gastronomique de l’hôtel. Sa cuisine inventive est respectueuse de la tradition culinaire régionale et française. Chef reconnu en Normandie, Joël Metony a usé ses couteaux dans de nombreuses maisons de renom en France, souvent étoilées Michelin. Avec sa nouvelle brigade, il compose des plats inédits, aux saveurs subtiles et délicates, avec une note métissée alliant tradition et exotisme. À ses côtés, Frédéric Voné, directeur de la restauration et maître sommelier, propose une large palette de vins en accord avec les mets.
Une cuisine traditionnelle et audacieuse
Quelques exemples de plats : la croustine de langoustines aux saveurs d’Asie, la tartelette minute d’escargots, le tronçon de turbot en croûte de sel, le magret d’oie laqué au poivre de Séchouan et vanille, accompagné de polenta aux pistaches torréfiées… Quant aux délices et gourmandises, ils satisferont aussi bien les goûts traditionnels - déclinaison tout chocolat - que les plus exotiques cylindre de bananes et pain d’épices, ananas rôti au pinot noir et badiane, etc. Dans la winstub, la cuisine est traditionnelle : « du haut de gamme à prix doux » pour des foies gras et choucroutes… Capacités d’accueil : 40 à 54 couverts pour le Jardin des Remparts, 60 pour le Caveau de Gail, 40 en tonnelle.
Bientôt une nouvelle aile
D’ici l’automne, de nouveaux bâtiments prendront place « À la Cour d’Alsace », avec 4 suites, 6 chambres privilèges, une salle de réunion moderne et deux suites juniors, pour des rencontres professionnelles plus réduites. Un nouveau complexe bien-être de 170 m2 avec piscine, sauna et hammam ajoutera à la qualité des prestations. Un plus aussi pour la clientèle de séminaires qui bénéficie de deux grandes salles modulables (de 10 à 140 personnes en théâtre) et entièrement équipées. La Cour d’Alsace, en plein cœur d’Obernai mais au calme d’une arrière-cour d’une petite ruelle, un havre de paix et de gastronomie à découvrir ou redécouvrir… en attendant le bouquet final de bien-être d’ici l’automne. Ccontact , 03 88 95 07 00
