Saveurs et Sauces, une petite entreprise qui monte
Née en 1984 à Mundolsheim, l’entreprise Maechler fabrique initialement des plats cuisinés en conserves. Pour s’adapter au marché, elle diversifie son activité avec des sauces émulsionnées froides en 1988, qui deviendront plus tard son cœur de métier. En 2004, Maechler devient « Saveurs et Sauces » et s’offre une nouvelle unité de fabrication particulièrement innovante dans la zone industrielle de Hoerdt. L’entreprise ne cesse de grandir : de huit salariés à la création, elle passe à 17 personnes début 2008.
La clientèle de Saveurs et Sauces est essentiellement constituée d’industriels de l’agroalimentaire, de la restauration commerciale (enseignes et chaînes de restaurants), réseaux de distribution, groupements nationaux et indépendants de la restauration hors domicile. Héritière d’une longue tradition gastronomique, les valeurs de l’entreprise incitent la présidente, Marianne Fritz à privilégier les produits authentiques pour développer une gamme aux qualités gustatives incomparables.
Diversité et sauces à façon
Mayonnaises, vinaigrettes et sauces variées, les sauces émulsionnées froides sont réalisées à façon, selon un cahier des charges bien précis. Le conditionnement en seaux, conteneurs, bocaux ou bidons s’adapte aux souhaits des clients, dans des contenants allant de 2 à 1 000 litres. Vinaigrettes à la moutarde à l’ancienne, nature, au citron, à l’échalote, pour carottes, une gamme variée répond aux goûts des acteurs régionaux. Elles constituent des ingrédients incontournables pour des sandwichs tout prêts ou distribués en portion pour accompagner grillades et salades fraîches. Des sauces spécifiques ont été créées, correspondant aux nouvelles attentes des consommateurs, en matière de cuisines du monde : américaines, bulgares, kebab, catalanes, chili, aigres-douces…
Hygiène et qualité
Un process de fabrication automatisé garantit une qualité constante et une traçabilité totale des produits qui permet le lancement de petites séries ou de volumes très importants. Les collaborateurs de Saveurs et Sauces sont en formation permanente. Pour répondre à une demande d’innovation perpétuelle, l’entreprise a investi fortement dans ses deux services de recherche développement et qualité. Les derniers développements concernent la gamme bio, dont les sauces sont également commercialisées en bouteilles. Pour Marianne Fritz, arrière petite-fille de la famille Melfor à Strasbourg, qui dirige également Melfor-Amora en Allemagne, la recette du succès de cette jeune entreprise - la moyenne d’âge est de 34 ans - : se résume en quatre atouts : l’innovation, la flexibilité, la qualité et la réactivité. En résulte un panel diversifié s’articulant autour de cinq familles de produits : mayonnaises, sauces salades, sauces variées, condiments et sauces biologiques. Depuis six ans, l’entreprise certifiée Ecocert pour sa gamme biologique enregistre une croissance de plus de 10 % par an, réalisant un CA de 5 500 000 €.
