Max, Paul et Guy : de père en fils, les Heumann se sont succédés à la tête de l’entreprise familiale de fabrication de pains azymes. Depuis 2006, les femmes ont repris le flambeau : Simone Heumann préside le directoire et Isabelle Heumann- Buchert assure la direction générale de l’entreprise.
À Soultz-sous-Forêts, la fabrication du pain azyme pascal est strictement contrôlée par le Grand Rabbinat de Strasbourg. S’y ajoute une gamme de pains croustillants, crackers, pains spéciaux et biologiques certifiés Ecocert, déclinée en plusieurs dizaines de références, dans différentes formes, grammages et saveurs, et diffusée dans plus de 20 pays. « Je suis passée par toutes les fonctions de l’entreprise avant d’arriver à mon poste actuel », raconte Isabelle Heumann-Buchert, l’arrière-petite-fille du fondateur. Production, standard, achat, qualité, autant d’étapes qui lui ont servi à asseoir sa connaissance des métiers de l’entreprise. À la tête d’une équipe de 22 salariés, elle délègue à ses collaborateurs, responsables et autonomes, les fonctions d’achat, de vente et de production. Son mari Christian vient d’intégrer l’entreprise, pour en assurer la direction technique.
De la tradition à la technologie
De la petite boulangerie née en 1907, Heumann est devenue une entreprise leader sur le marché du pain azyme. C’est son père qui a eu l’idée, dans les années 70, de sortir ce pain azyme « cacher » de son contexte religieux. « Il avait déjà une démarche d’anticipation visionnaire », souligne Isabelle Heumann. Mono-produit décliné en plusieurs dizaines de références, de formes et de saveurs différentes, les pains azymes, sans levain, sont composés de farines de céréales et d’eau ; s’y marient des nutriments différents, offrant des goûts salés, sucrés, épicés… De packagings variés, mais toujours à la marque Heumann, les pains azymes sont diffusés dans plus de 20 pays.
Informatisation et traçabilité
«Nous favorisons l’emploi local et évitons la pollution liée aux transports», ajoute Isabelle Heumann- Buchert, qui ne travaille qu’avec des fournisseurs situés dans un rayon de 100 km. Et de souligner la politique d’achat très stricte de l’entreprise, liée à une démarche bio : « nos produits sont 100 % naturels ». Et d’ajouter : « nous avons investi dans la haute technologie, afin de réduire les stocks et garantir une traçabilité instantanée ». Des valeurs à transmettre Depuis qu’elle dirige l’entreprise, Isabelle Heumann-Buchert s’attache à nouer un dialogue constructif avec le monde de l’éducation. « Il est de notre devoir de parler de nos métiers aux étudiants, nos collaborateurs de demain. En leur expliquant les fonctions d’un conducteur de lignes, d’un responsable qualité, d’un ingénieur, nous pouvons leur donner envie de s’engager dans une voie professionnelle ». Un modèle à suivre !
