Spécialisée dans la fabrication et le conditionnement de sauces pour la grande distribution, la restauration hors foyers et l’industrie, la Case aux Épices est soumise à une réglementation très stricte. Pour répondre à ces exigences, l’entreprise a migré vers un nouveau système d’information qui lui permet également de répondre à ses objectifs de développement. Traçabilité oblige !
À Hochfelden, la Case aux Épices affiche un savoir-faire de plus de trente ans. D’abord spécialisée dans le conditionnement d’épices, l’entreprise a petit à petit évolué vers la fabrication et le conditionnement de doses individuelles de sauces. Peut-être avez-vous déjà assaisonné vos frites avec de la mayonnaise, de la moutarde ou du ketchup en dosettes ? Acheté de la viande ou des nems accompagnés de sauces toutes prêtes ? Vérifiez si l’emballage ne porte pas la signature de La Case aux Épices. Entrée dans le giron de Cristal Union, la société base sa culture d’entreprise sur l’innovation, la compétence, le respect de l’hygiène et la réactivité. Pour répondre aux exigences de l’agroalimentaire, La Case aux Épices a construit son système d’assurance qualité sur le socle du référentiel HACCP, intégrant au quotidien les normes les plus rigoureuses et les plus hautes exigences de la distribution. Dans l’usine de 7 500 m2, tout est mis en œuvre pour garantir la traçabilité totale des produits. Dès 2005, la migration vers un nouveau système d’information a permis de favoriser cette gestion exigeante.
La traçabilité, colonne vertébrale du système informatique
En choisissant le système ERP Divalto proposé par Mercure Informatique, Sébastien Decker- Wurtz, en charge du système d’information, a contribué à l’élaboration d’un programme spécifique permettant de mieux gérer les stocks et d’organiser la production, mais surtout, de formuler des requêtes de traçabilité quasi instantanées. Grâce à ce système, un nouvel étiquetage des codes-barres facilite la préparation des commandes. Et l’objectif visé par les dirigeants est atteint : l’entreprise a obtenu les normes IFS (International Food Standard) et BRC (British Retail Consortium). Une garantie de qualité pour les clients de la Case aux Épices et des consommateurs. Coût de l’opération : 200 000 €, représentant 30 postes utilisateurs. Au total 300 produits ont été référencés, auxquels s’ajoutent les différentes déclinaisons en conditionnements. Pour l’entreprise, la mise en place de ce système correspond à « une aventure humaine formidable, une opportunité d’évaluation des compétences en interne à partir de la remise à plat exigée de l’informatique », souligne Sébastien Decker-Wurtz. La Case aux Épices, c’est 14 M€ de CA en 2006, 1,2 milliards de doses fabriquées. 80 salariés sont spécialisés dans la fabrication industrielle de sauces, le conditionnement, l’impression de films pour les besoins internes. Quelques exemples de sauces fabriquées : mayonnaise, cocktail, béarnaise, aigre douce, chutney, barbecue, sauces salade, vinaigrette, marinade carpaccio, huiles pimentées.
