hôtel-restaurant “le Velleda” : Cure de jeunesse au Donon
Jeune hôtelier au dynamisme débordant d’idées, Thierry Grandgeorge a racheté avec son épouse Stéphanie l’établissement Velleda à Grandfontaine en 2000. Son défi était d’allier la valeur historique (1896) du bâtiment à la modernité. La maison a été refaite de fond en comble : d’abord la partie restauration avec deux salles, l’une rustique, l’autre cosy, la cuisine, le fumoir, puis les neuf chambres raffinées. Thierry Grandgeorge a imaginé un concept panaché, à l’image de sa clientèle : « Nous accueillons aussi bien les randonneurs estivaux que les réunions de familles et les repas d’affaires. Notre carte est très flexible et nous nous adaptons aux clients en proposant un menu traditionnel façon bourgeoise et des plats gastronomiques. J’organise aussi des événements à thème qui remportent un grand succès, comme la montée aux flambeaux début décembre, les dîners-concerts, etc. Le principe est d’être à la disposition de la clientèle chaque jour à toute heure et savoir les séduire. Notre situation géographique à la frontière de quatre départements est un argument de poids du point de vue touristique, que nous mettons en avant lors de salons hôteliers. Le projet marche bien, l’obtention de prêts et de subventions a été facilitée par un dossier bien ficelé. Je prévois à moyen terme les prochaines étapes avec la création d’un spa au sous-sol ».
