En se remettant en question et en réussissant avec brio son diplôme de management international et marketing à la CCI, Stéphane Gross a utilisé les acquis de sa formation pour donner une nouvelle impulsion à son parcours professionnel. «Déclinaison Chocolat», qui vient d’inaugurer son troisième point de vente, en témoigne.
Parcours sans faute d’un stagiaire MIM, Stéphane Gross
Issu d’une famille de pâtissiers chocolatiers, Stéphane Gross s’investit lui-même dans le métier à l’âge de quatorze ans. Après huit années d’expérience, de la fabrication à la gestion d’équipes, en passant par l’international, le jeune homme se remet en question. «Suis-je arrivé au bout de ce que je peux faire ?». En quête de développement professionnel et personnel, Stéphane accompagne un ami aux portes ouvertes organisées par le Pôle formation CCI. «Après avoir discuté avec une ancienne stagiaire MIM, Management International et Marketing, j’ai décidé de m’inscrire à cette formation, et satisfaire ma curiosité du secteur du luxe.» Ses cours, son stage et son mémoire lui permettent d’associer ses acquis à la passion de son métier. Et, depuis fin 2004, les connaisseurs et amateurs de chocolat raffiné trouvent leur bonheur dans les boutiques Déclinaison Chocolat de Mundolsheim, de Haguenau et de Strasbourg, récemment ouverte à proximité de la Cathédrale. «Déclinaison Chocolat correspond à une approche nouvelle du chocolat, mariage unique entre une vision de concept et l’amour du terroir». Une large gamme de chocolats déclinée en bonbons, barres, carrés de pâtes d’amandes, truffes, etc. avec le best-seller : le coffret découverte de 16 variétés de chocolat. L’offre de Déclinaison Chocolat étant large, les entreprises y verront également des solutions pour leurs cadeaux d’entreprise grâce à des propositions de conditionnements adaptés à leurs souhaits et budgets.
Plus qu’un chocolat, un voyage…
Mais il ne s’agit pas que de chocolat… Le concept, mis en place par Stéphane Gross, est ailleurs. Les consommateurs étant de plus en plus avertis, Stéphane Gross s’est donné le challenge de stimuler leurs sens. De ce fait, les clients sont accueillis personnellement dans les boutiques, où ils auront l’occasion de goûter les spécialités chocolatées tout en se laissant porter par l’histoire de ses produits. Car chaque chocolat a son histoire, son originalité par le choix de son emballage, de sa forme, des matières premières utilisées. Stéphane Gross ne propose pas qu’un chocolat, il vous fait voyager dans une atmosphère très «trendy et cosy». C’est après plusieurs séjours à l’étranger (Allemagne, Angleterre, États-Unis, Australie, Arabie, etc.) que l’ancien diplômé MIM a décidé de retrouver ses racines en Alsace pour développer son concept de chocolaterie artisanale innovante. «La formation MIM m’a donné les méthodes pour mener à bien mon projet en toute confiance». Conseils pratiques pour garantir le succès de ce concept ? «Être systématiquement en éveil sur les tendances, les modes de vie, le service apporté à la clientèle, tout en s’entourant de professionnels».
Exporter sa marque
Parallèlement à ses boutiques, Stéphane Gross développe son activité à l’international. Pour cela, Stéphane s’est adressé au Centre MIM pour avoir les conseils d’experts en marketing et en gestion d’entreprise. Il a pu aussi bénéficier des services de chargés de mission MIM, pour l’aider à prospecter et distribuer la marque Déclinaison Chocolat à Londres et à Tokyo. Pour le créateur d’entreprise, il s’agit d’un moyen agréable de concilier le travail et sa passion pour l’international. Prochaines explorations en vue : les pays de l’Est… Une affaire à suivre. En tous les cas, l’expérience MIM lui a été bénéfique, et il la recommande en tant qu’outil «que chacun doit utiliser pour développer ses propres ambitions».
