En Alsace, une trentaine d'entreprises oeuvrent sur le marché des eaux-de-vie de fruits. Confrontées à un fléchissement de la consommation, elles misent sur la qualité de leurs produits, leur savoir-faire artisanal et la créativité.
Tradition, savoir-faire et innovation : un pied de nez à la morosité
La production des eaux-de-vie de fruits reflète la diversité des cultures. En Alsace, certaines distilleries offrent une sélection impressionnante d’eaux-de-vie, allant pour certaines jusqu’à 60 références. Si la tradition du digestif est encore assez répandue dans la région, les producteurs se plaignent d’une désaffection de leur clientèle restauratrice. Législation et conjoncture sont les principaux incriminés. Pour se maintenir, ils rivalisent de créativité ou se tournent vers d’autres marchés. Leurs atouts : un savoir-faire ancestral et une passion du métier. Témoignages dans le dossier complet en téléchargement.
